设备简介：
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优良鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，因为鱼干比新鲜的鱼要耐保存，便于运输，而且，鱼干有着特别的一种口感和味道，也深受广大群众的喜爱。鱼干烘干采用空气能烘干机，烘干效果好。空气能烘干机是一种热量提升装置，空气能热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给物料，热泵烘干技术具有能源消耗少，环境污染小，烘干品质高、使用范围广等优点。热泵干燥机的运行费用只是电加热干燥机的30%，燃油干燥机40%，燃煤干燥机的60%，而且热泵干燥机不需要消耗材料。
鱼干烘干机工艺：
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
4、烘干：将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盘上。推进烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
鱼干烘干机工作原理：
1、将鲜鱼从鱼腹部剖开，去鱼鳃、鱼鳞，清洗干净后腌制好。然后将腌制好的鱼放入物料筛盘，装进物料车。
2、淡水鱼烘干，由于鱼的含水量和含油量都比较大，烘干采用低温烘干，温度设计在30℃左右，烘烤20小时，湿度控制在40%。
3、阶段烘烤温度在35℃~40℃，继续烘烤8~10小时，湿度控制在15%。烘烤约30小时后，鱼干就可以出烘房，检验品质然后包装。
