在食品杀菌锅工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左...

使用杀菌锅时，经常会发现不同程度的局部腐蚀，不仅影响设备的安全运行，而且大大缩短了设备的使用寿命。

现在人们越来越注重养生，在食品处理加工的过程中，无菌环境是很重要的一环，所以杀菌设备就显得尤为重要了。

食品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。

1.非机手或未经培训合格的人员严禁操作杀菌锅。 2.设备运行时锅前严禁站人。 3.进入锅清理落锅产品时必须悬挂“锅内有人，严禁操作”的警示牌，并有专人监护。